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Eau de vie de bière Humulus
Ce spiritueux est le fruit d’une alchimie entre tradition brassicole et savoir-faire distillateur. En partant de la Page 24 Réserve Hildegarde blonde, reconnue pour sa robe jaune paille, sa mousse généreuse et ses notes florales et fruitées, nous avons créé une eau de vie de bière d’exception. Les arômes maltés et houblonnés de la bière se retrouvent sublimés dans ce distillat, offrant une expérience gustative intense et complexe. À 42% vol, il est à déguster dans un verre tulipe qui met en valeur sa couleur cristalline.
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Découvrir ses secrets
L’eau de vie de bière Humulus est un distillat de bière méticuleusement élaboré, qui met en valeur le terroir de l’orge de la région dans une autre expression. Distillé à partir de la bière phare de Page 24, la Réserve Hildegarde Blonde (qui est mise en fermentation pendant 30 jours), Humulus associe l’orge locale aux houblons Strisselspalt et Brewer’s Gold, deux houblons nobles utilisés dans les bières flamandes traditionnelles.
Après la période de latence traditionnelle, la bière qui deviendra Humulus est distillée à l’aide d’un alambic Holstein. Bien que la région soit célèbre pour sa tradition brassicole, les distillats de bière y sont pratiquement inconnus. À cet égard, T.O.S. crée quelque chose de tout à fait nouveau et surprenant – un moyen d’expérimenter cette bière classique transformée en une eau de vie de bière expressive et élégante. L’expertise de T.O.S. en matière de brassage et de distillation s’enrichit mutuellement, fusionnant deux aspects distincts de la tradition de consommation de la région ainsi que les deux aspects de l’histoire de T.O.S dans un nouveau monde d’exploration du terroir local.
Humulus se distingue par son nez aux saveurs herbacées de houblon frais et d’herbe coupée. En bouche, cette eau de vie offre un mélange équilibré de mangue mûre, de menthol et de camphre, créant une expérience douce et très aromatique. La finale élégante de l’Humulus permet d’apprécier les notes les plus subtiles de cette eau de vie de bière.
L’Humulus se déguste aussi bien très frais qu’à température ambiante, pur ou en cocktails. Il accompagnera à merveille vos apéritifs, vos desserts ou vos fromages.
Notes de dégustation
Nez
Saveurs herbacées de houblon frais et d’herbe coupée
Bouche
- Mélange équilibré associant la mangue mûre, le menthol et le camphre
- La bouche est malgré tout douce, cette association des saveurs délivre une partition fine et très aromatique portée par le houblon mais sans amertume
Finale
- Élégante, sa longueur permet d’en apprécier les notes les plus subtiles
Stéphane Bogaert présente l'Humulus
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La distillerie artisanale T.O.S a mis tout son savoir-faire pour créer l’Humulus. En associant le brassage et la distillation, nous avons donné naissance à un spiritueux unique, qui met en valeur le terroir de l’orge et les qualités aromatiques du houblon.
La distillerie T.O.S a été fondée par 4 associés, Katy Gravina, Stéphane et Vincent Bogaert et Hervé Descamps. Avant de se lancer dans l’aventure de la distillation en 2017, les 3 hommes avaient créé la brasserie Saint-Germain (bière Page 24) en 2003. Fort de ces plus de deux décennies d’expérience de brassage, ils utilisent le savoir-faire acquis pour produire des spiritueux uniques et délicieux fruits d’une attention particulière au brassage et à la fermentation. Aujourd’hui, les deux entreprises sont séparées mais le lien reste fort, c’est pour cela que T.O.S a fait le choix de distiller la bière emblématique de Page 24, l’Hildegarde Blonde pour créer son Humulus et rassembler deux passions et compétences de T.O.S.
En somme, l’Humulus est bien plus qu’une simple eau de vie de bière. C’est une exploration sensorielle qui honore la riche tradition brassicole de la région tout en apportant une innovation audacieuse dans le monde des spiritueux. Avec ses saveurs herbacées, ses notes équilibrées de mangue, mûre, de menthol et de camphre, et sa finale élégante, Humulus est un produit de la distillerie T.O.S. qui saura satisfaire les amateurs de spiritueux à la recherche de nouveautés et d’authenticité.
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